Sylabus ALM-1019

Syllabus

ALM-1019 OPERACIONES MECANICAS

DR. JUAN ALBERTO MOO PUC

jamoo@itescam.edu.mx

Semestre	Horas Teoría	Horas Práctica	Créditos	Clasificación
6	2	4	6	Ingeniería Aplicada

Prerrequisitos

Termodinámica

Diagrama de flujos

Competencias

Atributos de Ingeniería

Normatividad

Puntualidad: retrazo maximo de 15 minutos Respeto: No se admiten apodos, gritos, insultos, usar el lenguaje moderado.

Materiales

Calculadora y materiales de aprendisaje

Bibliografía disponible en el Itescam
Título	Autor	Editorial	Edición/Año	Ejemplares

Parámetros de Examen
PARCIAL 1	De la actividad 1.1.1 a la actividad 2.4.2
PARCIAL 2	De la actividad 3.1.1 a la actividad 3.4.2

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Agitación de líquidos 1.1. Definiciónes, características y fundamentos de sistemas de agitación. 1.1.1. Agitación Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 242 1.1.2. Finalidades de los sistemas de agitación Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 242-243 1.2. Accesorios de agitación. 1.2.1. Equipo de agitación Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 244-246 1.2.2. Rodetes Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 244 1.3. Inovaciones tecnológicas en sistemas de agitación. 1.3.1. Tecnologia de agitadores Inovacions tecnológicas ( bytes) http://www.ikaprocess.com.es/Stirring_appl-2.html 1.3.2. Proveedores tecnológicos http://www.ikaprocess.com.es/Stirring_appl-2.html http://www.geape.es/gpees/cmsresources.nsf/filenames/Industria_de_zumos_alimentacion.pdf/$file/Industria_de_zumos_alimentacion.pdf http://www.geape.es/gpees/cmsresources.nsf/filenames/Industria%20Lactea.pdf/$file/Industria%20Lactea.pdf 1.4. Selección, mantenimiento y costo de sistemas de agitación utilizados en la industria de alimentos, minimizando el impacto ambiental. 1.4.1. Aspectos técnicos de los equipos Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 252-270 1.4.2. Cálculos de eficiencia y costos Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 9, pág. 252-270
2. Mezclado de sólidos y extrusión 2.1. Definiciónes, características y fundamentos de sistemas de mezclado y extrusión 2.1.1. Mezcla Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 968 2.1.2. Tipos de mezcladores Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 969-970 2.2. Equipos de mezclado y extrusión 2.2.1. Mezcladoras de cubetas, amazadoras, dispersadores y masticadores Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 970-972 Equipo ( bytes) 2.2.2. Amazadoras contínuas, mezcladores-extrusores, rodillos mezcladores Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 972-974 Equipo ( bytes) 2.2.3. Mezcladoras de moletas y cubetas, batidoras Equipos ( bytes) Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 974-975 2.3. Inovaciones tecnológicas en sistemas de mezclado y extrusión 2.3.1. Tecnologia de vanguardia De lorenzo ( bytes) 2.3.2. Proveedores de tecnología Migsa ( bytes) 2.4. Selección, mantenimiento y costo de sistemas de mezclado y extrusión utilizados en la industria de alimentos, minimizando el impacto ambiental. 2.4.1. Consumo de potencia Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 975-979 2.4.2. Criterios de eficacia Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 29, pág. 975-979
3. Reducción de tamaño de sólidos 3.1. Introducción, clasificación y equipos para la reducción de tamaño de sólidos 3.1.1. Caracterización de las partículas sólidas Material 2 ( bytes) Material 5 ( bytes) Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 26, pág. 869-873 Material 1 Partículas sólidas ( bytes) Material 3 ( bytes) Material 4 ( bytes) 3.1.2. Reducción de tamaño Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 27, pág. 890-900 3.2. Tamizado 3.2.1. Separación de tamaños Separaciones mecánicas ( bytes) Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 26, pág. 873 3.2.2. Tamizado Tamizado ( bytes) Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 26, pág. 873-878 3.2.3. Equipo de tamizado Equipo de tamizado ( bytes) 3.2. Molienda 3.2.1. Fundamentos Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 27, pág. 900-901 3.2.2. Equipos para molienda Aplicación de molienda. Actividad Práctica ( bytes) Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 27, pág. 901-921 3.4. Selección, mantenimiento y costo de operación de sistemas de reducción de tamaño y tamizado utilizados en la industria de alimentos, minimizando el impacto ambiental. 3.4.1. Características técnicas Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 27, pág. 901-921 3.4.2. Cálculos de eficiencia y costos Warren L. McCabe, Julian C, Smith, Peter Harriott, Operacione Unitarias en Ingeniería Química, Unidad 27, pág. 901-921
4. Transporte de materiales 4.1. Definiciónes, características y fundamentos de sistemas de transporte de materiales sólidos 4.1.1. Definiciones y conceptos básicos Transporte de materiales ( bytes) Normativa auropea para transportadores alimentarios ( bytes) 4.2. Usos y aplicaciones de los sistemas debandas, tornillos, cangilones 4.2.1. Transportadores mecánicos Transportadores mecaánicos ( bytes) 4.2.2. Cintas transportadoras Bandas transportadoras ( bytes) Aplicaciones en panaderia ( bytes) Bandas y cintas transportadoras ( bytes) Bandas de accionamiento positivo ( bytes) 4.2.3. Tornillos Tornillos transportadores ( bytes) 4.2.4. Cángilones Transportadores de cangilones ( bytes) Tornillo sin fin proveedor ( bytes) 4.3. Sistemas neumáticos 4.3.1. Fundamentos del sistema neumático Transportadores neumáticos ( bytes) 4.3.1. Usos y aplicaciones en la industria alimentaria Aplicaciones de transportadores neumáticos ( bytes) 4.4. Selección, mantenimiento y costos de operación de los diferentes sistemas de transporte de materiales utilizados en la industria de los alimentos, minimizando el impacto ambiental 4.4.1. Equipos y sus costos Aspectos para la seleccion de equipos 4.4.2. Proveedores Ocean spray ( bytes) Smart shaker ( bytes) Key technology ( bytes)