Syllabus

IAC-0512 Fenómenos de Transporte

ING. CARLOS ARMANDO CHAN KEB

cachan@itescam.edu.mx

Semestre Horas Teoría Horas Práctica Créditos Clasificación
5 4 2 10

Prerrequisitos
Es necesario que el alumno tenga conocimiento de algebra elemental (leyes de los signos, leyes de los exponentes, factorizacíon,etc). También deberá tener conocimiento básico de Balance de Materia y Energía, es decir, comprensión de Balances de materia sin reacción química en flujo continuo y con reacción química; Balance de energía y masa sin reacción química en flujo continuo y también Balance de energía y masa en sistemas con reacción química. De igual menera Matematicas I, II y IV para la resolución de sistemas de ecuaciones.

Competencias Atributos de Ingeniería

Normatividad
Es obligatorio para el alumno la asistencia a clase en un 90% para tener derecho a presentar los examenes parciales. Se pasará lista a los diez (15) minutos del horario de inicio de clase, despues de este tiempo, no se permitirá la entrada al salon de clase, apuntándole la falta correspondiente al alumno. La justificaciòn de las faltas requeriràn de un documento oficial. La falta colectiva será considerada doble y se dará el tema como visto. En clases con duración de una hora,no están permitidas las salidas por ningún motivo; si el alumno sale, no se permitirá su reingreso al aula. En clases con duración de dos o tres horas, se hará un receso cada hora de 10 min. en el transcurso de cada hora las salidas no están permitidas, si el alumno sale, su reingreso no está permitido durante esa hora, y se le anotará la falta respectiva; su reingreso será hasta la hora siguiente. Los trabajos documentales serán entregados en tiempo y forma para tener validez. Los trabajos y tareas entregados de manera extemporanea no seran recibidos. No se permitirá usar gorra ni lentes obscuros dentro del aula, asi como tampoco vestimenta considerada inadecuada para la asistencia a un centro de estudios. No esta permitido el uso de celulares ni de laptops en el salon de clase, a menos que el docente así lo indique. Cualquier actitud y/o acción que se interprete como una falta de respeto hacia el cuerpo docente en general, alumnado, personal administrativo o de intendencia se sancionará de acuerdo a la circunstancias del momento pudiendo aplicarse una suspensión

Materiales
Se le pedirá al alumno que cuente con una libreta especificamente para la asignatura, calculadora, tablas de conversión y formulario.

Bibliografía disponible en el Itescam
Título
Autor
Editorial
Edición/Año
Ejemplares

Parámetros de Examen
PARCIAL 1 De la actividad 1.1.1 a la actividad 1.3.4
PARCIAL 2 De la actividad 2.1.1 a la actividad 2.6.2

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Introducción a los fenómenos de Transpote.
          1.1. Análisis dimensionales y teoría de la semejanza.
                   1.1.1. Sistemas de unidades
                           (36864 bytes)
                           (36864 bytes)
                           Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 281-283,289
                           C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pag. 3-5
                           (233637 bytes)
                          
                   1.1.2. Métodos del análisis dimensional
                           (173056 bytes)
                           (20480 bytes)
                           (233637 bytes)
                          
                   1.1.3. Similitud y semejanza
                           (128000 bytes)
                           Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 291-296
                          
                   1.1.4. Aplicaciones
                           Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 291-296
                          
          1.2. Balances de propiedades extensivas de los sistemas.
                   1.2.1. Concepto de sistema de control.
                           Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 4, Fundamentos del análisis de flujo.Pags. 120-127
                          
                   1.2.2. Análisis conceptual de entradas, salidas y acumulación de una propiedad del sistema.
                           James Daily, DINÄMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 75-78
                           R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
                          
                   1.2.3. Ecuación de una propiedad de un sistema.
                           R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
                           James Daily, DINÄMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 68
                          
                   1.2.4. Régimen permanente y no permanente.
                           James Daily, DINÁMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 60
                          
                   1.2.5. Balance de masa
                           (24576 bytes)
                           C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pags.17-29
                           C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998.
                           (225133 bytes)
                           iromero@mecánica.upm.es
                          
                   1.2.6. Balance de calor
                           (22528 bytes)
                           (1143808 bytes)
                           R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007 Modificar
                           C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pags.17-29
                          
                          
                   1.2.7. Balance de cantidad de momento
                           (1069568 bytes)
                           (699392 bytes)
                           C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998.
                          
                   1.2.8. Ecuaciones de continuidad y Bernoulli
                           R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
                          
                   1.2.9. Aplicaciones en la industria alimentaria: Calderas y vapor
                           (1065984 bytes)
                          
          1.3. Fenómenos de transferencia.
                   1.3.1. Transferencia de cantidad de momento: Ley de la viscosidad de Newton.
                           (1074688 bytes)
                           (516608 bytes)
                           (365056 bytes)
                          
                   1.3.2. Transferencia de calor: Ley de la difusión de Fick y Fourier.
                           (1275392 bytes)
                           (1270784 bytes)
                          
                          
                   1.3.3. Difusividad: másica, térmica y de momento.
                           (36352 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003.
                          
                   1.3.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Intercambiadores de calor.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003.Tema 5.5 "Aplicaciones en transferencia de calor en carne", Pags. 401-407
                          
2. Transferencia de calor.
          2.1. Conducción
                   2.1.1. El coeficiente de conductividad térmica y determinación experimental.
                           (30208 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (82810 bytes)
                           http://www.termica.webhop.info/
                          
                   2.1.2. Clasificación de los materiales: aislantes, semiconductores y conductores.
                           (49152 bytes)
                           (49152 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_de_calor
                          
                   2.1.3. Velocidad de transferencia de calor en paredes sencillas de área plana, esférica y cilíndrica
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (457188 bytes)
                          
                   2.1.4. Velocidad de transferencia de calor en paredes compuestas de área plana, esférica y cilíndrica.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (186157 bytes)
                          
                   2.1.5. Velocidad de transporte de calor a través de sólidos porosos.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (1221680 bytes)
                          
                   2.1.6. Conducción en estado no estacionario.
                           (327118 bytes)
                           (1221680 bytes)
                           (174080 bytes)
                          
                   2.1.7. Aplicaciones en la industria alimentaria: Secado, Cocimiento, Tostado, Condiciones supercríticas.
                           (83456 bytes)
                           Shrik, Sharma, Steven J.Mulvaney, Syed S.H. Rizvi, Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y Prácticas de Laboratorio. Edit. LIMUSA WILEY, México 2007. pags. 216-221
                          
          2.2. Convección.
                   2.2.1. Coeficiente de película.
                           (32256 bytes)
                           (16894 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (416955 bytes)
                          
                   2.2.2. Convección forzada.
                           (273920 bytes)
                           (271872 bytes)
                          
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367 (582411 bytes)
                          
                   2.2.3. Unidades consistentes
                           (74752 bytes)
                           (72704 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                          
                   2.2.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Deshidratación, Enfriamiento, Evaporación
                           (132608 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                          
          2.3. Radiación.
                   2.3.1. Espectro electromagnético.
                           (169472 bytes)
                           (48042 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (743154 bytes)
                          
                   2.3.2. Longitud de onda y frecuencia.
                           (53248 bytes)
                           (52224 bytes)
                          
                   2.3.3. Distribución de la energía radiante.
                           (366653 bytes)
                          
                   2.3.4. Potencia emisiva.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (77089 bytes)
                          
                   2.3.5. Emisividad y absorción de un Cuerpo negro.
                           (38400 bytes)
                           (77089 bytes)
                           http://www.es.wikipedia.org/wiki
                          
                   2.3.6. Aplicaciones en la industria alimentaria: Esterilización, Horno de microondas.
                           (114176 bytes)
                           Shrik, Sharma, Steven J.Mulvaney, Syed S.H. Rizvi, Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y Prácticas de Laboratorio. Edit. LIMUSA WILEY, México 2007. Pags. 251-252
                          
          2.4. Transferencia de calor conjunta por conducción, convección y radiación
                   2.4.1. Teoria.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (410912 bytes)
                          
                   2.4.2. Aplicaciones y ejercicios
                           (38912 bytes)
                           (38400 bytes)
                          
          2.5. Transferencia de calor por condensación y ebullición.
                   2.5.1. Teoria.
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
                           (425540 bytes)
                          
                   2.5.2. Aplicaciones.
                           Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3
                          
          2.6. Integración de fenómenos y su aplicación: Alimentos mínimamente procesados
                   2.6.1. En la industria.
                           Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3
                          
                   2.6.2. En los alimentos.
                           Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3
                          
3. Transferencia de masa.
          3.1. El proceso de transferencia de masa.
                   3.1.1. Introducción.
                           (28672 bytes)
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Pag 1
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                           (204536 bytes)
                          
                   3.1.2. Conceptos básicos.
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición pag 2-8
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
          3.2. Mecanismos de transferencia por convección y difusión: Analógica entre las capas limite térmica y difusiva.
                   3.2.1. Difusión molecular.
                           (27136 bytes)
                           (59392 bytes)
                           Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, Capitulo 2. Pagina 23-24
                           (346405 bytes)
                          
                   3.2.2. Ley de Fick (1ª. Y 2ª.).
                           (76288 bytes)
                           (36864 bytes)
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo II pag 25-27
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.3. Coeficiente de difusión.
                           (320512 bytes)
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III Coeficientes de transferencia de masa pag 50
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.4. Difusividad másica
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo II pag 29
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.5. Difusión en medios infinitos y semi-infinitos
                           (38912 bytes)
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III pag 75
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.6. Convección másica
                           (26624 bytes)
                           Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III pag 88
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.7. Coeficiente de convección másica
                           (44544 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                           Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición,Capiulo 3. Pagina 88
                          
                   3.2.8. Análisis dimensional de problemas
                           (32768 bytes)
                           (42496 bytes)
                           C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
                          
                   3.2.9. Aplicaciones en la industria alimentaria: Jugos, Salmuera, Liofilización
                           (324006 bytes)
                          
4. Flujo de fluidos y de partículas.
          4.1. Fluidos líquidos y gaseosos.
                   4.1.1. Conceptos básicos y elementos de análisis.
                           (340027 bytes)
                           (340027 bytes)
                          
                   4.1.2. Elementos de estática de fluidos
                           (376552 bytes)
                           (376552 bytes)
                          
                   4.1.3. Ecuación general de transporte molecular para la transferencia de momento lineal, calor y masa
                           (152064 bytes)
                          
                   4.1.4. Viscosidad de los fluidos
                           (365056 bytes)
                           (361144 bytes)
                          
                   4.1.5. Elementos de dinámica de fluidos
                           (367104 bytes)
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                           (361144 bytes)
                          
                   4.1.6. Tipos de flujo de fluidos y número de Reynolds.
                           (123392 bytes)
                           (121344 bytes)
                           (731136 bytes)
                          
                   4.1.7. Pérdidas de carga
                           (93696 bytes)
                           (610816 bytes)
                          
                   4.1.8. Balance de momento lineal en flujo laminar
                           (123904 bytes)
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
                   4.1.9. Flujo de capa límite y turbulencia
                           (606720 bytes)
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
                   4.1.10. Flujos compresibles e incompresibles
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                           www.grupo-imsa.com/down/bomba2.pdf
                          
                   4.1.11. Medición del flujo de fluidos
                           (121856 bytes)
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
                   4.1.12. Dimensionamiento de tuberías
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
                   4.1.13. Elementos de estática de fluidos: medidores de flujo y decantación gravitatoria continua
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
                   4.1.14. Selección, operación y mantenimiento: de tuberias, válvulas y accesorios
                           Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
                          
          4.2. Flujo de partículas.
                   4.2.1. Difusion y turbulencia en el transporte de particulas.
                           (104960 bytes)
                          
                   4.2.2. Dimensión de tuberias.
                           (829952 bytes)
                          
                   4.2.3. Dimensiones de humedad.
                           www.monografias.com/trabajos12/mecflu
                          
          4.3. Aplicaciones en la industria alimentaria.
                   4.3.1. Jarabes Extrusión, Filtrado.
                           (324006 bytes)
                          
                   4.3.2. Sedimentación, Homogenización.
                           (28160 bytes)
                          

Prácticas de Laboratorio (20232024P)
Fecha
Hora
Grupo
Aula
Práctica
Descripción

Cronogramas (20232024P)
Grupo Actividad Fecha Carrera

Temas para Segunda Reevaluación