Syllabus
SPF-1805 PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS
DR. JULIO ENRIQUE ONEY MONTALVO
jeoney@itescam.edu.mx
| Semestre | Horas Teoría | Horas Práctica | Créditos | Clasificación |
| 8 | 3 | 2 | 5 | Ingeniería Aplicada |
| Prerrequisitos |
| El alumno para llevar el curso es necesario que tenga los conocimientos sobre asignatura básicos, de química, biologia, microbiologia, laboratorio y áreas a fin para poder dominar conceptos que le ayuden a comprender los temas o información de productos agrícolas y subproductos agrícolas. |
| Competencias | Atributos de Ingeniería |
| Normatividad |
| Se requiere un 80 % de asistencia por cada parcial como requisito indispensable para tener derecho a presentar el examen correspondiente. Todas las inasistencias deberán estar debidamente justificadas y registradas en el sistema institucional. Se otorgará una tolerancia máxima de 15 minutos para el ingreso al aula, contados a partir de la hora oficial de inicio de la clase. Después de este tiempo, se considerará falta. El estudiante deberá mantener una actitud de respeto hacia sus compañeros, el docente y cualquier persona dentro del aula y de la institución. Las tareas y/o trabajos solicitados deberán entregarse en tiempo y forma, conforme a las indicaciones establecidas por el docente. |
| Materiales |
| Libreta de apuntes, lápiz, bolígrafo, bata de laboratorio y computadora. |
| Bibliografía disponible en el Itescam | |||||
Título |
Autor |
Editorial |
Edición/Año |
Ejemplares |
|
| Calidad alimentaria : riesgos y controles en la agroindustria / |
López García, José Luis |
Ediciones Mundi-Prensa, |
1999. |
5 |
- |
Elaboracion de frutas y hortalizas / |
Meyer, Marco R. |
Trillas, |
3a. / 2007. |
4 |
- |
Ley agraria comentada / |
López Nogales, Armando |
Editorial Porrúa, |
11a. / 2008. |
14 |
- |
| Parámetros de Examen | ||
| PARCIAL 1 | De la actividad 1.1.1 a la actividad 3.1.2 | |
| PARCIAL 2 | De la actividad 4.1.1 a la actividad 5.1.1 | |
| Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje) | |
| 1. Introducción
1.1. Analiza los conceptos e importancia en el mercado nacional e internacional de productos y subproductos agrícolas. 1.1.1. El alumno o alumna consulta en distintas fuentes de información sobre el concepto de productos y subproductos agrícolas y elabora un mapa conceptual. 
Productos Agricolas (1312389 bytes)
1.1.2. El alumno o alumna elabora un ensayo a través de la búsqueda bibliográfica sobre el mercado actual de productos agrícolas.
Marcado Agricola (1312389 bytes)
1.1.3. El alumno o alumna realiza una practica de elaboracion o transformación de producto y subproducto agrícolas.
Transformación de Materia Prima (1312389 bytes)
|
2. Industria Agricola
2.1. Conoce y comprende la importancia de la industria agrícola actual. 2.1.1. El alumno o alumna consulta en diferentes fuentes de información sobre las empresas agrícolas y su importancia.
Industria Agricola (543476 bytes)
|
3. Productos Agricolas
3.1. Conoce las tecnologías de transformación para realizar productos agrícolas innovadores para otorgar un valor agregado. 3.1.1. El alumno o alumna a través de la búsqueda información investiga los métodos de transformación de productos agrícolas y realiza un cuadro sinóptico.
Productos y Subproducto Agricolas (332741 bytes)
3.1.2. El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas.
Productos y Subproducto Agricolas (332741 bytes)
|
4. Desechos y Subproductos Agricolas
4.1. Conoce e implementa los procesos de transformación de los subproductos agrícolas para darles valor agregado. 4.1.1. El alumno o alumna investiga sobre principales recursos agrícolas con desechos y realiza una investigación científica.
Subproductos Agricolas (332741 bytes)
4.1.2. El alumno o alumna realiza ensayo académicos sobre la investigación de artículos científicos relacionados con subproductos agrícolas.
Subproductos Agricolas (332741 bytes)
4.1.3. El alumno realiza prácticas relacionadas con la transformación de desechos agrícolas e investiga sobre las características de las materias primas y su relación con el procesamiento o transformación.
Subproductos Agricolas (332741 bytes)
|
5. Lesgislación y Normatividad de Productos Agricolas
5.1. Conoce e identifica cada uno de las normas o aspectos legislativos en país o nacional de los productos agrícolas para su transformación o proceso de venta. 5.1.1. El alumno o alumna investiga sobre la Legislación vigente en materia agrícola y realiza una investigación documental.
Legislación Agricola (332741 bytes)
5.1.2. El alumno o alumna realiza una visita a una planta de elaboración o procesamiento de productos agrícolas.
Legislación Agricola (87202 bytes)
5.1.3. El alumno o alumna realiza un manual de buenas prácticas o manufacturas de productos agrícolas aplicando las TICs.
Legislación Agricola (87202 bytes)
|
| Prácticas de Laboratorio (20252026P) |
Fecha |
Hora |
Grupo |
Aula |
Práctica |
Descripción |
2026-02-10 MARTES |
17:00-19:00 |
8-A |
Taller de Tecnología Alimentaria |
Preparación de mermeladas con productos agricolas
|
|
2026-03-03 MARTES |
17:00-19:00 |
8-A |
Taller de Tecnología Alimentaria |
Preparación de salsas a partir de productos agricolas
|
|
2026-04-21 MARTES |
17:00-19:00 |
8-A |
Taller de Tecnología Alimentaria |
Aprovechamiento de subproductos agricolas
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| Cronogramas (20252026P) | |||
| Grupo | Actividad | Fecha | Carrera |
| 8 A | 1.1.1 El alumno o alumna consulta en distintas fuentes de información sobre el concepto de productos y subproductos agrícolas y elabora un mapa conceptual. | 2026-01-26 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 1.1.1 El alumno o alumna consulta en distintas fuentes de información sobre el concepto de productos y subproductos agrícolas y elabora un mapa conceptual. | 2026-01-27 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 1.1.2 El alumno o alumna elabora un ensayo a través de la búsqueda bibliográfica sobre el mercado actual de productos agrícolas. | 2026-02-03 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 1.1.3 El alumno o alumna realiza una practica de elaboracion o transformación de producto y subproducto agrícolas. | 2026-02-09 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 2.1.1 El alumno o alumna consulta en diferentes fuentes de información sobre las empresas agrícolas y su importancia. | 2026-02-10 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.1 El alumno o alumna a través de la búsqueda información investiga los métodos de transformación de productos agrícolas y realiza un cuadro sinóptico. | 2026-02-23 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.1 El alumno o alumna a través de la búsqueda información investiga los métodos de transformación de productos agrícolas y realiza un cuadro sinóptico. | 2026-02-24 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.2 El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas. | 2026-03-02 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.2 El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas. | 2026-03-03 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.2 El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas. | 2026-03-09 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.2 El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas. | 2026-03-10 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 3.1.2 El alumno o alumna realiza práctica relacionadas con la transformación de productos agrícolas. | 2026-03-17 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 4.1.1 El alumno o alumna investiga sobre principales recursos agrícolas con desechos y realiza una investigación científica. | 2026-03-23 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 4.1.1 El alumno o alumna investiga sobre principales recursos agrícolas con desechos y realiza una investigación científica. | 2026-03-24 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 4.1.1 El alumno o alumna investiga sobre principales recursos agrícolas con desechos y realiza una investigación científica. | 2026-04-13 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 4.1.2 El alumno o alumna realiza ensayo académicos sobre la investigación de artículos científicos relacionados con subproductos agrícolas. | 2026-04-14 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 4.1.3 El alumno realiza prácticas relacionadas con la transformación de desechos agrícolas e investiga sobre las características de las materias primas y su relación con el procesamiento o transformación. | 2026-04-20 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.1 El alumno o alumna investiga sobre la Legislación vigente en materia agrícola y realiza una investigación documental. | 2026-04-21 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.1 El alumno o alumna investiga sobre la Legislación vigente en materia agrícola y realiza una investigación documental. | 2026-04-27 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.1 El alumno o alumna investiga sobre la Legislación vigente en materia agrícola y realiza una investigación documental. | 2026-05-04 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.1 El alumno o alumna investiga sobre la Legislación vigente en materia agrícola y realiza una investigación documental. | 2026-05-05 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.2 El alumno o alumna realiza una visita a una planta de elaboración o procesamiento de productos agrícolas. | 2026-05-11 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.2 El alumno o alumna realiza una visita a una planta de elaboración o procesamiento de productos agrícolas. | 2026-05-12 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.3 El alumno o alumna realiza un manual de buenas prácticas o manufacturas de productos agrícolas aplicando las TICs. | 2026-05-18 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.3 El alumno o alumna realiza un manual de buenas prácticas o manufacturas de productos agrícolas aplicando las TICs. | 2026-05-19 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.3 El alumno o alumna realiza un manual de buenas prácticas o manufacturas de productos agrícolas aplicando las TICs. | 2026-05-25 | IIAS-2010-221 |
| 8 A | 5.1.3 El alumno o alumna realiza un manual de buenas prácticas o manufacturas de productos agrícolas aplicando las TICs. | 2026-05-26 | IIAS-2010-221 |
| Temas para Segunda Reevaluación |