Como parte de las actividades prácticas del Taller de Tecnologías Alimentarias, estudiantes de sexto semestre de Ingeniería en Industrias Alimentarias, realizaron la práctica “Elaboración de Jamón”, enfocada en la aplicación integral de procesos tecnológicos propios de la industria cárnica.

La actividad se desarrolló bajo la asesoría del M.C. Emmanuel de Jesús Chi Gutiérrez, docente de la asignatura Tecnología de Cárnicos, quien guió a las y los estudiantes en técnicas de transformación, conservación, formulación, y control de calidad, reforzando criterios de higiene, inocuidad, y seguridad alimentaria. Estos aprendizajes fortalecen su preparación profesional, para la producción responsable de alimentos, contribuyendo al desarrollo del sector agroalimentario.

Como parte del cierre de la práctica, las y los estudiantes presentaron a nuestro Director los productos elaborados durante el curso, compartiendo los resultados de su trabajo, y demostrando las competencias adquiridas en este ejercicio formativo.