Contenido (Unidad /
Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje) |
1. Introducción a los fenómenos de transporte
1.1. Análisis dimensionales y teoría de la semejanza
1.1.1. Sistemas de unidades
Juan Moo, Sistemas MLT 2007 (36864 bytes)
Cob Calan Nubia, tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 3-5 (36864 bytes)
Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 281-283,289
C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pag. 3-5
1.1.2. Métodos del análisis dimensional
Cob Calan Nubia, tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 7 (20480 bytes)
Pedro Fernandez Diez, Universidad de Cantabria, Análisis dimensional, 2007 (233637 bytes)
1.1.3. Similitud y semejanza
Modelado 2007 (128000 bytes)
Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 291-296
1.1.4. Aplicaciones
Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud.Pags. 291-296
1.2. Balance de propiedades extensivas de los sistemas
1.2.1. Concepto de sistema de control
Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 4, Fundamentos del análisis de flujo.Pags. 120-127
1.2.2. Análisis conceptual de entradas, salidas y acumulación de una propiedad del sistema
James Daily, DINÄMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 75-78
R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
1.2.3. Ecuación de una propiedad de un sistema
James Daily, DINÄMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 68
R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
1.2.4. Regimén permanente y no permanente
James Daily, DINÁMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 60
1.2.5. Balance de masa
Cob Calan Nubia, Conservación de la masa y balances de energía, tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 13-17 (24576 bytes)
Ignacio Romero, Leyes de balances y conservación, 2005 (225133 bytes)
iromero@mecánica.upm.es
1.2.6. Balance de calor
Cob Calan Nubia, Unidades de energía y calor tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 17-23 (22528 bytes)
Cob Calan Nubia, Conservación de energía y balances de calor, tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 23-29 (1143808 bytes)
C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pags.17-29
1.2.7. Balance de cantidad de momento
Cob Calan Nubia, Balance general de momento lineal tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 80-90 (699392 bytes)
C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998.
1.2.8. Ecuaciones de continuidad y Bernoulli
R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007
1.2.9. Aplicaciones en la industria alimentaria: Calderas y vapor
Aplicaciones de transferencias en la industria alimentaria (1065984 bytes)
1.3. Fenómenos de transferencia
1.3.1. Transferencia de cantidad de momento: Ley de la viscosidad de Newton
Cob Calan Nubia, Fenómenos de transferencia tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. (516608 bytes)
Cob Calan Nubia, Introducción al transporte molecular: Ley de la viscosidad de Newton tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 50-56 (709120 bytes)
Angel Franco García, Fenomenos de transporte, Ley de Newton, 2007 (365056 bytes)
1.3.2. Transferencia de calor: Ley de la difusión de Fick y Fourier
Cob Calan Nubia, Fenomenos de transporte, Ley de fick y Fourier tomado de Procesos de transporte y Operaciones unitarias, CECSA, 3a. Edición, Mexico 1998. Pags. 51-53 (1270784 bytes)
1.3.3. Difusividad: másica, térmica y de momento
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003.
1.3.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Intercambiadores de calor
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003.Tema 5.5 "Aplicaciones en transferencia de calor en carne", Pags. 401-407
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2. Transferencia de calor
2.1. Conducción
2.1.1. El coeficiente de conductividad térmica y determinación experimental
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Ingeniería térmica y de fluidos, 2007, pag. 1-18 (82810 bytes)
http://www.termica.webhop.info/
2.1.2. Clasificación de los materiales: aislantes,semiconductores y conductores
Nubia Cob Calan, Clasificación de los materiales. (49152 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_de_calor
2.1.3. Velocidad de transferencia de calor en peredes sencillas de aréa plana, esférica y cilindrica
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Susana N. Espinoza, Guillermo L. Masini, Fundamentos de transferencia de calor, Mayo 2000, pags. 1-18 (457188 bytes)
2.1.4. Velocidad de transferencia de calor en paredes compuestas de aréa plana, esférica y cilindrica
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Universidad de Chile, Transferencia de calor por conducción, 2007, pag. 1-14 (186157 bytes)
2.1.5. Velocidad de transporte de calor a través de sólidos porosos
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
2.1.6. Conducción en estado no estacionario
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 5 "Principios de transferencia de calor en estado no estacionario". Paginas: 368-424
Ramiro Betancourt Morales, transferencia de calor unidireccional en régimen estacionario, 2007. Pags. 1-17 (327118 bytes)
Ramiro Betancourt Morales, Fenómenos de transferencia, Transferencia molecular de masa y cantidad de movimiento, 2007. Pags. 1-64 (1221680 bytes)
2.1.7. Aplicaciones en la industria alimentaria: secado, Cocimiento, Tostado, Condiciones supercríticas
Nubia Cob Calan, Secado convectivo (83456 bytes)
Shrik, Sharma, Steven J.Mulvaney, Syed S.H. Rizvi, Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y Prácticas de Laboratorio. Edit. LIMUSA WILEY, México 2007. pags. 216-221
2.2. Convección
2.2.1. Coeficiente de película
Nubia Cob Calan, Coeficiente de pelicula (29184 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Transmision de calor por convección capa límite térmica e hidródinamica, 2008, pagas. 1-23 (416955 bytes)
2.2.2. Convección forzada
Nubia Cob Calan, Conveccion forzada (271872 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Transmision de calor por convección correlaciones para la convección forzada, 2008, pagas. 1-22 (582411 bytes)
2.2.3. Unidades consistentes
Nubia Cob Calan,Unidades y números de convección (72704 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
2.2.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Deshidratación, Enfriamiento, Evaporación
Nubia Cob Calan, Convección aplicaciones, 2007 (129536 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
2.3. Radiación
2.3.1. Espectro electromagnético
Espectro electromagnético (171008 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Radiacion térmica. "Fundamentos y factores de forma", 2008, Pags.1-21 (743154 bytes)
http://www.telecable.es/personales/albatros1/calor/transferencia_de_calor_06_radiacion.htm
2.3.2. Longitud de onda y frecuencia
Universidad de Valencia, Longitud de onda, 2008 (52224 bytes)
2.3.3. Distribución de la energía radiante
Distribución e intercambiadores radiativos, 2008 (366653 bytes)
2.3.4. Potencia emisiva
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
2.3.5. Emisividad y absorción de un cuerpo negro
Cuerpo negro (35840 bytes)
Emisividad, Transferecia de calor, Radiación (77089 bytes)
http://www.es.wikipedia.org/wiki
2.3.6. Aplicaciones en la industria alimentaria: Esterilización, Horno de microondas
Nubia Cob Calan,Horno de microondas, tomado de Ingeniería de Alimentos. Pags. 251-252 (64000 bytes)
Shrik, Sharma, Steven J.Mulvaney, Syed S.H. Rizvi, Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y Prácticas de Laboratorio. Edit. LIMUSA WILEY, México 2007. Pags. 251-252
2.4. Transferencia de calor conjunta por conducción, convección y radiación
2.4.1. Teoría
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Universidad de Cantabria, Ingeniería térmica y de fluidos, 2008. Pags.1-18 (410912 bytes)
2.4.2. Aplicaciones y ejercicios
Aplicaciones, transferencia de calor. (38400 bytes)
2.5. Transferencia de calor por condensación y ebullición
2.5.1. Teoría
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367
Transferencia de calor por condensación y vaporización, 2008. Pags,1-21 (425540 bytes)
2.5.2. Aplicaciones
Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingenieria química, 6ta edición. Pags, sección 3
2.6. Integración de fenómenos y su aplicación: Alimentos mínimamente procesados
2.6.1. En la industria
Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingenieria química, 6ta edición. Pags, sección 3
2.6.2. En los alimentos
Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingenieria química, 6ta edición. Pags, sección 3
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3. Transferncia de masa
3.1. El proceso de transferncia de masa
3.1.1. Introducción
Cob Calan Nubia, tomado de Operaciones de transferencia de masa, Mc Graw Hill, 2da edición. Pag. 1 (27648 bytes)
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, pagina 1
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
Concepto difusión. Pags. 1-4 (204536 bytes)
3.1.2. Conceptos básicos.
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, pagina 2-8
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2. Mecanismos de transferencia por convección y difusión: Analógica entre las capas limite térmica y difusiva
3.2.1. Difusión molecular
Cob Calan Nubia, tomado de Operaciones de transferencia de masa, Mc Graw Hill, 2da edición., Capítulo 2. Pag. 23-24 (59392 bytes)
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, Capitulo 2. Pagina 23-24
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
Ramos, Proceso de difusión, 2008, Pags. 1-15 (346405 bytes)
3.2.2. Ley de Fick (1a y 2a)
Cob Calan Nubia, tomado de Operaciones de transferencia de masa, Mc Graw Hill, 2da edición. Capitulo 2. Pag. 25-27 (36864 bytes)
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, Capitulo 2. Pagina 25-27
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.3. Coeficiente de difusión
Cob Calan Nubia, tomado de Operaciones de transferencia de masa, Mc Graw Hill, 2da edición., Capítulo 3. Coheficientes de transferencia de masa. Pag. 50 (333824 bytes)
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición,Capiulo 3. Coheficientes de transferencia de masa. Pagina 50
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.4. Difusividad másica
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.5. Difusión en medios infinitos y semi-infinitos
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, Capitulo 2. Pagina 29
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.6. Convección másica
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición, Capitulo 3. Pagina 75
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.7. Coeficiente de convección másica
Robert E. Treyball, operaciones de transferencia de masa,Mc Graw Hill, 2da edición,Capiulo 3. Pagina 88
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.8. Análisis dimesional de problemas
Cob Calan Nubia, tomado de Operaciones de transferencia de masa, Mc Graw Hill, 2da edición. (42496 bytes)
C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 6 "Principios de transferencia de masa". Paginas: 425-473
3.2.9. Aplicaciones en la industria alimentaria: Jugos, Salmuera, Liofilización
Ruiz R. Y, Torres J. E., Caicedo L. A, Durán H. A, Jiménez S.A..DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE LA DIFUSIVIDAD EFECTIVA PARA LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PIÑA UTILIZANDO PELLETS EN FORMA DE CUBOS MEDIANTE MÉTODOS NÚMERICOS, Pag. 1-16 (324006 bytes)
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4. Flujo de fluidos y de partículas
4.1. Fluidos líquidos y gaseosos
4.1.1. Conceptos básicos y elementos de análisis
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, conceptos básicos, 2008 (340027 bytes)
4.1.2. Elementos de estática de fluidos
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Estática de fluidos, 2008 (376552 bytes)
4.1.3. Ecuación general de transporte molecular para la transferencia de momento lineal, calor y masa
4.1.4. Viscosidad de los fluidos
R.B.Bird, Fenómenos de transporte, Viscosidad, 2008 (365056 bytes)
4.1.5. Elementos de dinámica de fluidos
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008 (361144 bytes)
4.1.6. Tipos de flujo de fluidos y número de Reynolds
Tipos de fluidos (121344 bytes)
Clasificación de los fluidos y Reynolds (731136 bytes)
4.1.7. Pérdidas de carga
Perdidas de carga, mecánica de fluidos, 2008 (610816 bytes)
4.1.8. Balance de momento lineal en flujo laminar
4.1.9. Flujo de capa límite y turbulencia
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
4.1.10. Flujos compresibles e incompresibles
Pedro Fernandez Díez, Universidad de Cantabría, Mecánica de fluidos, Dinámica de fluidos, 2008
4.1.11. Medición del flujo de fluidos
Medidores de flujo de fluidos (121856 bytes)
4.1.12. Dimensionamiento de tuberías
4.1.13. Elementos de estática de fluidos: medidores de flujo y decantación gravitatoria continua
4.1.14. Selección, operación y mantenimiento: de tuberias, válvulas y accesorios
4.2. Flujo de partículas
4.2.1. Difusión y turbulencia en el transporte de partículas
Difusión de partículas (102912 bytes)
4.2.2. Dimensión de tuberias
Dimencionamiento de tuberias (830976 bytes)
4.2.3. Dimensiones de humedad
4.3. Aplicaciones en la industria alimentaria
4.3.1. Jarabes Extrusión, Filtrado.
Aplicaciones de transporte de partículas en jarabes y alimentos (324006 bytes)
4.3.2. Sedimentación, Homogenización
Sedimentación (26624 bytes)
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