Oferta Educativa

Ingeniería en Industrias Alimentarias

Syllabus y Materiales [IIAL-2010-219] Retícula y Plan de Estudios (Plan 2010)

Misión

Formar Ingenieros en Industrias Alimentarias con enfoque integral y humanista, capaces de aprovechar los recursos naturales y transformar procesos productivos alimentarios de forma ética y sustentable aplicando herramientas estadísticas, legislación nacional, métodos analíticos, herramientas de gestión de calidad e inocuidad dentro del marco regional y nacional con certificaciones nacionales o internacionales.

Vision

En el año 2020 la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, será una licenciatura con pertinencia en valores humanísticos, así como con responsabilidad social, liderazgo, pensamiento reflexivo-crítico, creativo comprometido con el desarrollo sustentable y ser certificado a nivel nacional por la calidad de su Programa Educativo.

Propósito del programa

Formar Ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidas bases tecnológicas y científicas, con compromiso social, valores éticos, actitudes y competencias que le permitan constituirse como agentes de cambio capaces de desarrollar, gestionar, controlar e innovar sistemas de producción en la industria alimentaria, orientados de manera sustentable e integral en el ámbito regional y nacional.

Línea de Investigación

1.- CIENCIAS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS NATURALES
Realizar investigación en el área de ciencias y tecnología de alimentos, así mismo lograr la resolución de algunos de los múltiples problemas que aquejan al uso sustentable de los recursos por la industria alimentaria y contribuir a la conservación manejo y aprovechamiento de los recursos naturales a nivel regional, nacional e internacional, aplicando los resultados en el área de la tecnología y ciencia de los alimentos y de productos naturales.

2.- DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN Y APLICACIÓN DE BIOMATERIALES Y ALIMENTOS ENRIQUECIDOS Y/O FUNCIONALES
Realizar estudios sobre las interacciones de distintos biopolímeros para evaluar su funcionalidad en el desarrollo de biomateriales con aplicaciones en las áreas tales como: alimentos, fármacos, ambiental y agroindustrial. Así mismo, hace uso de los conocimientos para formular y elaborar alimentos enriquecidos y/o funcionales.

Organigrama

Perfil del Aspirante

El aspirante a ingresar a la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, debe demostrar conocimientos básicos de:

• Física
• Química
• Matemáticas

La motivación y capacidad para interpretar, plantear y resolver problemas.

Capacidad de observación, de análisis, de síntesis, y pensamiento crítico

Habilidad y conocimientos básicos en el manejo del idioma inglés.

Perfil del Egresado

El Ingeniero en Industrias alimentarias tiene las competencias para el desarrollo de productos alimentarios, conservación o transformación de los alimentos, diseño y operación de procesos alimentarios y la gestión de la calidad alimentaria. Además, tienen las herramientas adecuadas para la solución de problemas de la región con el principio de la sustentabilidad relacionado con el área de la calidad e inocuidad alimentaria.

Durante su preparación en el ITESCAM, los estudiantes adquieren competencias en el área humanística, lo cual da lugar a una formación que permite comprender y comprometerse con la sociedad.

Los Ingenieros en Industrias alimentarias son capaces de trabajar en equipo multidisciplinario y de tener habilidades emprendedoras.

Campo de Trabajo

Se desempeña en empresas de la industria alimentaria privada, sociales y empresas de participación estatal, así como organismos gubernamentales, primordialmente en las áreas de: producción, control de calidad, ingeniería de proyectos, comercialización, investigación y desarrollo. También podrá lograr la autogestión mediante la creación de su propia empresa en el área productiva o en el área de asesoría independiente.

Material Gráfico/Multimedia

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Catedráticos

M.C. CARLOS ANTONIO GONZALEZ FLORES

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-11-08	Indexado JCR	25740962	INFLUENCE OF REDOX COUPLE ON THE PERFORMANCE OF ZNO DYE SOLAR CELLS AND MINIMODULES WITH BENZOTHIADIAZOLE-BASED PHOTOSENSITIZERS
2	2022-04-08	Indexado JCR	0013-4651	ELECTRODEPOSITION OF SIMONKOLLEITE AS A LOW-TEMPERATURE ROUTE TO CRYSTALLINE ZNO FILMS FOR DYE-SENSITIZED SOLAR CELLS
3	2020-12-07	Indexado JCR	2398-4902	BENZOTHIADIAZOLE-BASED PHOTOSENSITIZERS FOR EFFICIENT AND STABLE DYE-SENSITIZED SOLAR CELLS AND 8.7% EFFICIENCY SEMI-TRANSPARENT MINI-MODULES

INGENIERO FÍSICO

MAESTRO EN CIENCIAS EN FISICOQUIMICA

DOCTOR EN CIENCIAS EN FISICOQUIMICA

MC. CESIA DEYANIRA GUTIERREZ CANUL

Producción Académica

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	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2021-04-03	Arbitrado	ISSN 1678-4375	IDENTIFICAÇÃO POR TÉCNICAS MOLECULARES DE BACTÉRIAS HALOFÍLICAS QUE PRODUZEM ENZIMAS IMPORTANTES EM ÁREA INTOCADA DE CAMPECHE, MÉXICO
2	2021-02-02	Arbitrado	DOI: 10.2478/JAS-2021-0008 DOI: 10.2478/JAS-2021-0	DETERMINATION OF QUALITY CHARACTERISTICS, PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROPOLIS FROM SOUTHEASTERN MEXICO

MAESTRÍA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA

MCE. DENICE OYUKI MOO PUC

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	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRA EN CIENCIAS DE LA EDUCACION

M.C. DULCE MARIA AC CHIM

Producción Académica

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	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2020-07-28	Indexado	2193-4126	HUAYA (MELICOCCUS BIJUGATUS) SEED FLOUR AS A NEW SOURCE OF STARCH: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, THERMAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

DR. EDUARDO MAY OSIO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2017-10-23	LAS FORMAS DE FINANCIAMIENTO DE LOS ARTESANOS DE LA ZONA NORTE DEL ESTADO DE CAMPECHE	978-607-8083-26-8	LA COMPETIVIDAD Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE DE LAS ORGANIZACIONES
2	2016-06-10	ESTIMACIÃ“N DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN MÃ‰XICO	978-1-939982-1-22-3	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS PUEBLA 2016
3	2015-11-06	ANÃLISIS DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÃ“N Y COMERCIALIZACIÃ“N DE LAS ARTESANÃAS EN ZONAS MAYAS DEL ESTADO DE CAMPECHE	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-06-30	Arbitrado	2594-0341	LOS RETOS QUE ENFRENTA EL DISEÑADOR INDUSTRIAL MEXICANO PARA INCORPORAR DE MANERA EFICIENTE, CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA SUSTENTABILIDAD DENTRO DE LAS INDUSTRIAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO Y ZONA CONURBADA.
2	2019-06-05	Arbitrado	2444-5002	USO Y APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN EN LOS ESTUDIANTES DE LA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DEL TECNOLÓGICO DE CALKINÍ
3	2019-05-20	Arbitrado	2448-6051	Rasgos de Idiosincrasia de los Operarios de la Maquiladora Dzitblache S.A de C.V. para Identificar Áreas de Oportunidad y Mejora del Desempeño
4	2018-12-22	Arbitrado	2444-4952	Propuesta de orientación, basado en el perfil vocacional, las competencias emprendedoras e idiosincrasia de los estudiantes de nivel medio superior del Estado de Campeche
5	2016-06-10	Indexado JCR	1946-5351	ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN MÉXICO

MAESTRO EN CIENCIAS NATURALES

INGENIERO BIOQUIMICO CON ESPECIALIDAD EN ALIMENTOS

DOCTORADO EN CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

MC. EMMANUEL DE JESUS CHI GUTIERREZ

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2025-10-15	Indexado JCR	1665-1456	ULTRASONIC BATH ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL POLYPHENOLS AND BETALAINS FROM DRAGON FRUIT PEEL: OPTIMIZATION BY BOX–BEHNKEN DESIGN
2	2025-01-01	Arbitrado	1450-9156	RELATIONSHIP BETWEEN BODY WEIGHT, BODY MEASUREMENTS AND CARCASS CHARACTERISTICS OF NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS L.).
3	2024-04-27	Arbitrado	2007-431X	VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE GUAJOLOTE

MAESTRO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

ING. ERIKA DEL CARMEN PECH VERA

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	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

INGENIERÍA INDUSTRIAL

MAESTRIA EN ADMINISTRACIÓN CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD

MCAB. JORGE CARLOS CANTO PINTO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2022-02-21	978-607-27-1695-7	Autorizado	COMPORTAMIENTO MECÁNICO DE MATERIALES

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2024-11-05	REVALORIZACIÓN DEL ÁRBOL BROSIMUM ALICASTRUM: COMPOSICIÓN QUÍMICA Y EFECTO DE LA COCCIÓN SOBRE EL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE LA HARINA Y TORTILLAS	978-607-8082-37-7	EXPERIENCIAS DEL TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO Y SUS ALIADOS ESTRATÉGICOS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
2	2022-08-12	RETOS DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ANTE LA INDUSTRIA 4.0	978-628-95220-1-3	SOCIEDAD Y TECNOLOGIA "APRENDIZAJES DE LA INVESTIGACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL"
3	2019-12-12	CALIDAD Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS COMERCIALES DE LOS PROPÓLEOS DE YUCATÁN	978-607-32-5153-2	PERSPECTIVAS CIENTIFICAS DEL PONIENTE DE YUCATAN
4	2019-12-12	PRODUCCION ENZIMATICA DE MALTODEXTRINAS APARTIR DE ALMIDON DE BROSIMUM ALICASTRUM	978-607-32-5153-2	PERSPECTIVAS CIENTIFICAS DEL PONIENTE DE YUCATAN
5	2016-11-30	"COMPOSITES FROM RENEWABLE AND SUSTAINABLE MATERIALS"	978-953-51-2793-2	THERMOPLASTIC STARCH (TPS)â€CELLULOSIC FIBERS COMPOSITES: MECHANICAL PROPERTIES AND WATER VAPOR BARRIER: A REVIEW

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-11-06	Indexado JCR	10187081	COMPARISON OF PROXIMATE COMPOSITION , PHYTOCHEMICAL CONTENTS, ANTOXIDANT CAPACITY AND POLYPHENOLS IN BROSIMUM ALICASTRUM LEAF AND FRUIT TISSUES
2	2024-09-12	Indexado JCR	23958782	PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ANTIOXIDANTES Y SENSORIALES DE BOTANAS DE MAIZ CON BROSIMUM ALICASTRUM Y SU ALMACENAMIENTO
3	2024-05-05	Indexado JCR	2345-3982 / 2383-2533	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
4	2024-02-09	Indexado JCR	1889-1861 / 1989-4007	"DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)"
5	2023-06-06	Indexado JCR	0014-3057	CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH AND AVOCADO OIL FOR POTENTIAL USE IN THE COMPATIBILIZATION OF PLA/STARCH FILMS
6	2022-12-22	Indexado JCR	18791344	[HTML] DE MDPI.COM A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
7	2022-07-15	Indexado JCR	HTTPS://DOI.ORG/10.21897/RMVZ.2563	CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ASOCIADAS A CALIDAD DE CARNE EN OVINOS DE PELO DEL SURESTE DE MÉXICO
8	2021-10-29	Arbitrado	2395-843X	“REVISIÓN DE LA CONSERVACIÓN, CARACTERÍSTICAS Y VIDA ÚTIL DEL QUESO Y SUS VARIEDADES”
9	2021-10-25	Arbitrado	2395-843X	“FRUTAS Y VEGETALES DEL SURESTE MEXICANO COMO ALIMENTO FUNCIONAL COMO ALTERNATIVA ALIMENTARIA NATURAL Y NUTRITIVA”
10	2021-09-08	Indexado JCR	2395-8782	TORTILLA DE MAÍZ ADICIONADO CON HARINA DE BROSIMUM ALICASTRUM: PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRIA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA

DOCTORADO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

MCIB. JOSÉ DOLORES LIRA MAAS

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2016-12-23	COMPOSITION OF STINGLESS BEE HONEY: THE NEED FOR QUALITY CONTROL	9781634842228	STINGLESS BEE´S HONEY FROM YUCATAN

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-12-28	Indexado JCR	2073-4360	A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
2	2019-07-06	Arbitrado	2594-0732	EFECTO DE LA MORFOLOGÍA EN LA DEGRADACIÓN HIDROLÍTICA DE LAS PELÍCULAS DE POLIURETANO-UREA SEGMENTADOS
3	2015-08-17	DivulgaciÃ³n	1927-0887	PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MELIPONA BEECHEII HONEY OF THE YUCATAN PENINSULA

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

MC. JOSE MANUEL GONZALEZ PEREZ

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2021-05-12	Indexado JCR	2395-843X	EQUIVALENCIAS ESTRUCTURALES ENTRE LA NORMA ISO 9001: 2015 Y LA NORMA API Q2
2	2020-06-19	Arbitrado	2448-6035	“DISEÑO DE UNA INNOVACIÓN TECNOLOGICA Y ERGONOMICA AL ARTE DE PESCA ARTESANAL APLICADO EN LA ZONA NORTE DEL ESTADO DE CAMPECHE (ISLA ARENA, CALKINI)”
3	2018-04-07	Arbitrado	2395-843X	ANÁLISIS DEL PROCESO DE BORDADO DEL CAMINO REAL, CON UN ENFOQUE DE ESTUDIO DE TRABAJO
4	2017-03-29	Arbitrado	1946-5354	MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO DE UN SISTEMA DE COLAS PARA EL REDISEÑO DEL PROCESO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN
5	2016-09-01	Arbitrado	2007-9893	ESTUDIO SOBRE LA IMPLEMENTACION DE UN TRANSPORTE PUBLICO EN ZONAS RURALES

MAESTRIA EN CIENCIAS EN PLANIFICACION DE EMPRESAS Y DESARROLLO REGIONAL

INGENIERO EN METODOS Y ARTES DE PESCA

DR. JULIO ENRIQUE ONEY MONTALVO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2020-06-30	POLIFENOLES EN CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ.) Y FACTORES QUE AFECTAN SU PRODUCCIÓN	978-607-8734-09-2	METABOLÓMICA Y CULTIVO DEL CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ) DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN.
2	2020-06-30	CAROTENOIDES EN CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ.) Y FACTORES QUE AFECTAN SU PRODUCCIÓN	978-607-8734-09-2	METABOLÓMICA Y CULTIVO DEL CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ) DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN.
3	2020-06-30	METABOLÓMICA Y CULTIVO DEL CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ) DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN.	978-607-8734-09-2	VITAMINAS EN CHILE HABANERO (CAPSICUM CHINENSE JACQ.) Y FACTORES QUE AFECTAN SU PRODUCCIÓN

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-10-22	Divulgación	2954-4483	DIFERENCIAS DE INTENSIDAD SENSORIAL DE CUATRO CHILES PUNGENTES USANDO SENSOMETRÍA
2	2024-10-01	Divulgación	2954-4483	IMPACTO DEL TIEMPO DE PRENSADO EN PARAMETROS MICROESTRUCTURALES DE DOS TIPOS DE QUESO DE CABRA
3	2024-08-05	Indexado JCR	1745-4603	Impact of Pressing Time on the Microstructure of Two Types of Goat Cheeses and Its Relationship With Sensory Attributes
4	2024-04-27	Divulgación	2007-431X	VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE GUAJOLOTE
5	2024-04-25	Indexado JCR	1805-9317	APPLICATIONS OF POLYCAPROLACTONE IN THE FOOD INDUSTRY: A REVIEW
6	2023-08-03	Divulgación	2954-4289	LA PITAHAYA (HYLOCEREUS SPP.) COMO ALIMENTO FUNCIONAL: FUENTE DE NUTRIENTES Y FITOQUÍMICOS
7	2022-11-12	Indexado JCR	2304-8158	EVALUATION OF THE VOLATILE COMPOSITION AND SENSORY BEHAVIOR OF HABANERO PEPPER DURING LACTIC ACID FERMENTATION BY L. PLANTARUM
8	2022-05-11	Indexado JCR	2311-5637	FERMENTATION OF HABANERO PEPPER BY TWO LACTIC ACID BACTERIA AND ITS EFFECT ON THE PRODUCTION OF VOLATILE COMPOUNDS
9	2022-05-11	Indexado JCR	2311-7524	EVALUATION OF THE SOIL TYPE EFFECT ON THE VOLATILE COMPOUNDS IN THE HABANERO PEPPER (CAPSICUM CHINENSE JACQ.)
10	2022-02-24	Indexado	1424-8220	DETERMINATION OF PEAK PURITY IN HPLC BY COUPLING COULOMETRIC ARRAY DETECTION AND TWO-DIMENSIONAL CORRELATION ANALYSIS

QUÍMICO

MAESTRO EN CIENCIAS QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS

DOCTORADO EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN BIOTECNOLÓGICA

Q.B.B. MARCOS MARTÍN KU KUMUL

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

DR. MARIO BEN-HUR CHUC ARMENDARIZ

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2023-01-17	HISTOLOGICAL PROCEDURES CARRIED OUT DURING COCONUT SOMATIC EMBRYOGENESIS	978-1-0716-2485-2	SPRINGER PROTOCOLS, METHODS IN MOLECULAR BIOLOGY:SOMATIC EMBRYOGENESIS
2	2019-01-01	CÓDIGOS DE RESPUESTA RÁPIDA PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LECTURA EN LA INDUSTRIA AGRÍCOLA Y FLORAL: CASO TEYA	978-607-96575-8-1	AGROECOSISTEMAS TROPICALES: CONSERVACIÓN DE RECURSOS NATURALES Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
3	2015-02-09	TELEMATRIA PARA LA MEDICIÃ“N DEL FLUJO EN INVERNADEROS DEL INSTITUTO TECNOLÃ“GICO DE CONKAL	978-607-96905-1-9	TENDENCIAS DE INNOVACIÃ“N Y DESARROLLO EN EL SURESTE MEXICANO

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2025-08-26	Indexado JCR	2215-3608	EFECTO DE LA ASPERSIÓN DE MIEL EN EL CRECIMIENTO DE PLÁNTULAS DE CHILE HABANERO
2	2024-02-14	Arbitrado	2764-0973	ENTOMOFAUNA ASSOCIATED WITH ITALIAN PUMPKIN CULTIVATION “CUCURBITA PEPO/GRAY ZUCCHINI” UNDER AGROECOLOGICAL SYSTEM IN CAMPECHE, MEXICO
3	2018-04-20	Arbitrado	2395-843X	METODOLOGÍA DE OBTENCIÓN DE DATOS EEG CON EMOTIV
4	2017-12-23	Arbitrado	2594-0325	DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLATAFORMA WEB PARA LA PUBLICACIÓN PARA ÁRTICULOS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
5	2017-03-01	Arbitrado	1946-5351	ANÁLISIS DE ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DE ÁREA TECNOLÓGICA QUE REALIZAN SERVICIO SOCIAL EN LA COMUNIDAD

MAESTRÍA EN CIENCIA EN AGRICULTURA TROPICAL

DOCTORADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

DRA. MARLENE MENDEZ MORENO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2015-12-15	978-607-96905-1-9	Publicado	TENDENCIAS DE INNOVACIÃ“N Y DESARROLLO EN EL SURESTE MEXICANO

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-12-15	Arbitrado	2600-6006	GRADO DE USABILIDAD DE SOFTWARE PARA DEFINIR EL ESTILO DE APRENDIZAJE DE LOS ESTUDIANTES
2	2023-11-01	Arbitrado	2395-843X	TECNOLOGIAS PARA LA TRAZABILIDAD PRODUCTIVA EN EL SURESTE MEXICANO: CASO DE PRUEBA DE BITACORA DIGITAL SOBRE LACTUCA SATTIVA
3	2018-04-02	Arbitrado	2395-843X	METODOLOGIA DE OBTENCION DE DATOS EEG CON EMOTIV
4	2016-12-16	Arbitrado	1946-5351	ANÃLISIS DE ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DEL ÃREA TECNOLÃ“GICA QUE REALIZAN SERVICIO SOCIAL EN LA COMUNIDAD
5	2016-07-01	Arbitrado	978-1533431110	LA TECNOLOGÃA A FAVOR DEL CONTROL DEL AGUA Y EL FOMENTO DE UNA CULTURA DEL CUIDADO.
6	2016-07-01	Arbitrado	978-1533431110	PROTOTIPO DE APLICACIÃ“N PARA EL DESARROLLO DE HABILIDADES COGNITIVO - VISUALES CON KINECT
7	2016-03-11	Arbitrado	1946-5351	TÃ‰CNICAS DE DESARROLLO E INTEGRACIÃ“N DE ALGORITMOS DE REALIDAD AUMENTADA EN DISPOSITIVOS MÃ“VILES

INGENIERIA EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

MAESTRIA EN ENSEÑANZA EFECTIVA

DOCTORADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

DR. MIGUEL ANGEL COHUO AVILA

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2020-12-16	DISEÑO DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN QUE IMPLEMENTA EL MODELO AUTOMATIZADO PARA ASEGURAR LA CALIDAD DE LOS REQUERIMIENTOS EN PROYECTOS DE SOFTWARE	978-958-8628-64-6	INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN INGENIERÍA DE SOFTWARE.

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2021-12-06	Arbitrado	1909-836	EL SISTEMA CHAMÍ PARA ASISTIR EL ASEGURAMIENTO LA CALIDAD DE LOS REQUERIMIENTOS FUNCIONALES Y NO FUNCIONALES EN LA INDUSTRIA DEL SOFTWARE
2	2021-12-06	Arbitrado	1909-836	THE CHAMÍ SYSTEM TO ASSIST THE QUALITY ASSURANCE OF FUNCTIONAL AND NON-FUNCTIONAL REQUIREMENTS IN THE SOFTWARE INDUSTRY
3	2021-07-07	Divulgación	2954-7288	LA EXPERIMENTACIÓN COMO DISPOSITIVO PARA EL LOGRO ÁGIL DE LOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE EN PROGRAMAS DE INGENIERÍA
4	2020-03-02	Arbitrado	2594-0732	UN MODELO DE IMPLEMENTACIÓN DE NUEVA TECNOLOGÍA UTILIZANDO UN ENFOQUE DE PENSAMIENTO SISTÉMICO

DOCTORADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

MAESTRIA EN TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION

LICENCIADO EN INFORMATICA

DRA. NUBIA NOEMI COB CALAN

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-04-28	Indexado	2075-1729	PHENANTHRENE DEGRADATION BY PHOTOSYNTHETIC BACTERIAL CONSORTIUM DOMINATED BY FISCHERELLA SP.
2	2022-09-08	Arbitrado	01856294	CARACTERIZACIÓN DE TRES SUSTRATOS ORGÁNICOS PARA LA PROPAGACIÓN DE VANILLA PLANIFOLIA (JACKS)
3	2022-06-28	Indexado	14242818	RUNS OF HOMOZYGOSITY AND GENE IDENTIFICATION IN PELIBUEY SHEEP USING GENOMIC DATA
4	2019-09-17	Indexado	14203049	MOLECULAR DOCKING AND DYNAMICS SIMULATION OOF F PROTEIN BETA-TUBULIN AND ANTIFUNGAL CYCLIC LIPOPEPTIDES
5	2011-06-22	Arbitrado	1665-0204	VIDA ÃšTIL DEL JUGO DE SABILA (ÃLOE VERA MILL), EN PRESENCIA DE PROPÃ“LEO;CITRACIDIN Y NISINA
6	2010-12-01	Arbitrado	1665-0204	ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN EL GEL DE SABILA (ÃLOE VERA MILL)
7	2010-09-20	DivulgaciÃ³n	EN TRAMITE	PROPOLEO, CITRACIDIN Y NISINA EN LA ESTABILIDAD DEL JUGO DE SABILA (ÃLOE VERA MIL)
8	2010-02-03	DivulgaciÃ³n	EN TRAMITE	EFECTOS DE LAS BAJAS TEMPERATURAS SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN FRUTOS DE CHICOZAPOTE(ACHRAS SAPOTA)

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

LICENCIATURA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

DOCTORADO EN CIENCIAS EN AGRICULTURA TROPICAL SUSTENTABLE

DR. OSCAR FERNANDO PACHECO SALAZAR

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-03-04	Arbitrado	0924-3046	IMPROVEMENT OF TENSILE STRENGTH AND TOUGHNESS IN ARAMID/EPOXY COMPOSITES BY SEQUENTIAL AIR PLASMA AND (3-GLYCIDYLOXYPROPYL) TRIMETHOXYSILANE TREATMENTS
2	2021-04-02	Arbitrado	1519-6984	IDENTIFICATION BY MOLECULAR TECHNIQUES OF HALOPHILIC BACTERIA PRODUCING IMPORTANT ENZYMES FROM A PRISTINE AREA IN CAMPECHE, MEXICO
3	2021-02-23	Arbitrado	2073-4360	MORPHOLOGICAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF ELECTROSPUN POLYCAPROLACTONE SCAFFOLDS: EFFECT OF APPLIED VOLTAGE
4	2020-11-18	Arbitrado	2238-7854	EFFECT OF MOISTURE CONTENT AND CARBON FIBER SURFACE TREATMENTS ON THE INTERFACIAL SHEAR STRENGTH OF A THERMOPLASTIC-MODIFIED EPOXY RESIN
5	2020-01-15	Arbitrado	2073-4360	DAMAGE EVOLUTION AND FRACTURE EVENTS SEQUENCE ANALYSIS OF CORE-SHELL NANOPARTICLE MODIFIED BONE CEMENTS BY ACOUSTIC EMISSION TECHNIQUE
6	2016-03-18	Arbitrado	1424-8220	SELF-SENSING OF DAMAGE PROGRESSION IN UNIDIRECTIONAL MULTISCALE HIERARCHICAL COMPOSITES SUBJECTED TO CYCLIC TENSILE LOADING
7	2016-03-07	Arbitrado	0022-2461	DAMAGE ACCUMULATION STUDIED BY ACOUSTIC EMISSION IN BONE CEMENT PREPARED WITH CORE-SHELL NANOPARTICLES UNDER FATIGUE
8	2015-03-05	Arbitrado	1751-6161	EVALUATION OF DAMAGE PROGRESSION AND MECHANICAL BEHAVIOR UNDER COMPRESSION OF BONE CEMENTS CONTAINING CORE-SHELL NANOPARTICLES BY USING ACOUSTIC EMISSION TECHNIQUE

MAESTRO EN CIENCIAS (MATERIALES POLIMÉRICOS)

INGENIERO ELECTROMECÁNICO

DOCTOR EN CIENCIAS (MATERIALES POLIMÉRICOS)

DR. RODRIGO PORTILLO SALGADO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2024-10-10	EVALUACIÓN DE CALIDAD DE CARNE DE GUAJOLOTE NATIVO MEXICANO (MELEAGRIS G GALLOPAVO L) Y SU REFERENCIA CON CARNE DE POLLO	978-607-8815-27-2	BREVE RECORRIDO POR LA INVESTIGACIÓN DE RECURSOS ZOOGENÉTICOS EN MÉXICO

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2025-10-15	Indexado JCR	1665-1456	ULTRASONIC BATH ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL POLYPHENOLS AND BETALAINS FROM DRAGON FRUIT PEEL: OPTIMIZATION BY BOX–BEHNKEN DESIGN
2	2025-10-15	Arbitrado	2683-2771	EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE HUEVO BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y MANEJO EN GALLINAS DE POSTURA
3	2025-08-06	Indexado JCR	1879-0941	CARCASS TRAITS AND TISSUE COMPOSITION OF COMMERCIAL CUTS IN HAIR LAMBS OF DIFFERENT GENETIC GROUPS FINISHED AT 50 KG: MULTIVARIATE APPROACH
4	2025-06-20	Arbitrado	1450-9156	RELATIONSHIP BETWEEN BODY WEIGHT, BODY MEASUREMENTS AND CARCASS CHARACTERISTICS OF NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS L.)
5	2024-09-25	Indexado JCR	2007901X	CARACTERIZACIÓN TIPOLÓGICA DE LA GANADERÍA BOVINA DOBLE PROPÓSITO EN SANTIAGO PINOTEPA NACIONAL, OAXACA, MÉXICO.
6	2024-05-15	Arbitrado	2007-431X	VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE GUAJOLOTE
7	2024-05-15	Indexado JCR	0719-3890	PREDICTING BODY WEIGHT THROUGH BIOMETRIC MEASUREMENTS IN BOLIVIAN LLAMAS
8	2023-11-20	Indexado JCR	2363-9822	CARCASS COMPOSITION AND PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF BREAST AND LEG MEAT FROM NATIVE MEXICAN GUAJOLOTE (MELEAGRIS G. GALLOPAVO) AS INFLUENCED BY SEX
9	2023-09-23	Indexado JCR	1828051X	EFFECTS OF SLAUGHTER AGE AND GENDER ON CARCASE CHARACTERISTICS AND MEAT QUALITY OF NATIVE MEXICAN TURKEY (M. G. GALLOPAVO) REARED UNDER AN EXTENSIVE PRODUCTION SYSTEM
10	2023-09-07	Indexado JCR	1879-0941	PREDICTION OF CARCASS TISSUES COMPOSITION USING THE NECK AND SHOULDER TRAITS IN HAIR LAMBS WITH MULTIRESPONSE MULTIVARIATE ADAPTIVE REGRESSION SPLINES

INGENIERO AGROFORESTAL

MAESTRO EN CIENCIAS EN RECURSOS GENÉTICOS Y PRODUCTIVIDAD GANADERÍA

DOCTOR EN CIENCIAS EN RECURSOS GENETICOS Y PRODUCTIVIDAD GANADERÍA

DRA. ROSA YAZMIN US CAMAS

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-09-22	Arbitrado	09266690	CAROTENOID CLEAVAGE DIOXYGENASES 4 FROM WOODINESS PLANT AND THEIR RELATIONSHIPS WITH HERBACEOUS PLANTS
2	2023-07-24	Arbitrado	2075-4655	EPIGENETIC REGULATION IN HETEROSIS AND ENVIRONMENTAL STRESS: THE CHALLENGE OF PRODUCING HYBRID EPIGENOMES TO FACE CLIMATE CHANGE
3	2023-02-15	Indexado JCR	1664462X	GENE EXPRESSION PROFILE DURING SEED DEVELOPMENT OF BIXA ORELLANA ACCESSIONS VARYING IN BIXIN PIGMENT
4	2022-02-11	Arbitrado	1664462X	IDENTIFYING BIXA ORELLANA L. NEW CAROTENOID CLEAVAGE DIOXYGENASES 1 AND 4 POTENTIALLY INVOLVED IN BIXIN BIOSYNTHESIS
5	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	NATURAL SOURCES OF APOCAROTENOIDS AND THEIR APPLICATIONS
6	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	AN APPROACH TO VITAMIN A AND RETINOIDS AND THEIR IMPORTANCE IN HUMAN HEALTH
7	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	AN OVERVIEW OF THE ROLE OF ABSCISIC ACID (ABA): FROM PLANTS TO HUMANS
8	2020-09-03	Arbitrado	18715249	EFFECTS ON THE POST-TRANSLATIONAL MODIFICATION OF H3K4ME3, H3K9AC, H3K9ME2, H3K27ME3, AND H3K36ME2 LEVELS IN CEREBRAL CORTEX, HYPOTHALAMUS AND PONS OF RATS AFTER A SYSTEMIC ADMINISTRATION OF CANNABIDIOL: A PRELIMINARY STUDY
9	2020-01-10	Arbitrado	16174623	AGAVE ANGUSTIFOLIA ALBINO PLANTLETS LOSE STOMATAL PHYSIOLOGY FUNCTION BY CHANGING THE DEVELOPMENT OF THE STOMATAL COMPLEX DUE TO A MOLECULAR DISRUPTION
10	2018-12-12	Arbitrado	00988472	EPIGENETIC CHANGES AND PHOTOSYNTHETIC PLASTICITY IN RESPONSE TO ENVIRONMENT

LICENCIATURA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

MAESTRÍA EN CIENCIAS (CIENCIAS BIOLÓGICAS: BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR)

DOCTOR EN CIENCIAS (CIENCIAS BIOLÓGICAS: BIOTÉNOLOGÍA)

DR. YASSER ALEJANDRO CHIM CHI

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2013-02-27	3659068969	Publicado	CARACTERIZACIÓN DE HIDROLIZADOS DE JATROPHA CURCAS Y VIGNA UNGUICULATA EFECTOS BIOLÓGICOS ANTIOXIDANTES, ANTIHIPERTENSIVOS Y ANTIMICROBIANOS

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2020-04-13	FATTY ACIDS AND BIO-PEPTIDES FROM CHIA SEEDS: A NEW ALTERNATIVE FOR THE CONTROL OF THE ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME	9781536172645	ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME FUNCTIONS AND ROLE IN DISEASE
2	2013-12-03	SEA CUCUMBER AS A SOURCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS: CURRENT RESEARCH ON ISOSTICHOPUS BADIONOTUS AND ISOSTICHOPUS FUSCUS FROM MEXICO	9781118412848	BIOACTIVE COMPOUNDS FROM MARINE FOODS: PLANT AND ANIMAL SOURCES

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-08-24	Indexado JCR	2045-2322	EFFECT OF CLAYS INCORPORATION ON PROPERTIES OF THERMOPLASTIC STARCH/CLAY COMPOSITE BIO-BASED POLYMER BLENDS
2	2024-07-24	Indexado JCR	2550-2166	CHIA SEED OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY-DRYING: OPTIMIZATION AND MICROCAPSULES CHARACTERISTICS
3	2024-05-05	Indexado JCR	0170-0839	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
4	2024-02-09	Indexado JCR	2193-4126	DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)
5	2023-12-05	Indexado JCR	2365-6549	EFFECT OF CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH ON THE FABRICATION OF POLY(LACTIC ACID)/STARCH FILMS
6	2022-12-28	Indexado JCR	2073-4360	A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
7	2021-07-07	Indexado JCR	0170-0839	OPTIMIZATION OF BIODEGRADABLE STARCH ADHESIVES USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
8	2021-04-05	Arbitrado	2600-5859	IMPLEMENTACIÓN DE UNA METODOLOGÍA PARA LA PROPAGACIÓN Y CRECIMIENTO DEL ROMERILLO
9	2020-07-21	Indexado JCR	2193-4126	HUAYA (MELICOCCUS BIJUGATUS) SEED FLOUR AS A NEW SOURCE OF STARCH: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, THERMAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION
10	2018-09-20	Indexado JCR	2193-4126	ANTIOXIDANT CAPACITY OF MEXICAN CHIA (SALVIA HISPANICA L.) PROTEIN HYDROLYZATES

LICENCIADO EN QUÍMICA INDUSTRIAL

MAESTRÍA EN CIENCIAS ALIMENTARIAS

DOCTORADO EN CIENCIAS EN ALIMENTOS

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División del P.E. Ingeniería en Industrias Alimentarias

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