Sylabus IAC-0512

Syllabus

IAC-0512 Fenómenos de Transporte

DR. EDUARDO MAY OSIO

emay@itescam.edu.mx

Semestre	Horas Teoría	Horas Práctica	Créditos	Clasificación
5	4	2	10

Prerrequisitos

Es necesario que el alumno tenga conocimiento de algebra elemental (leyes de los signos, leyes de los exponentes, factorizacíon, etc). También deberá tener conocimiento básico de Balance de Materia y Energía, es decir, comprensión de Balances de materia sin reacción química en flujo continuo y con reacción química; Balance de energía y masa sin reacción química en flujo continuo y también Balance de energía y masa en sistemas con reacción química. De igual manera Matemáticas I, II y IV para la resolución de sistemas de ecuaciones.

Competencias

Atributos de Ingeniería

Normatividad

1.- La tolerancia en la puntualidad sera de 15 minutos despues de la hora y en su defecto 10 minutos despues de la entrada del profesor.---Orden y Diciplina.--Solicitar permiso para entrar o salir del salon de clases.---Los trabajos documentales seran entregados en la fecha señalada, sopena de sanciones.---La participación en las actividades es obligatoria, en su defecto causara penalidad en las calificaciones.

Materiales

Formularios, tabla de conversiones y calculadora por alumno.

Bibliografía disponible en el Itescam
Título	Autor	Editorial	Edición/Año	Ejemplares

Parámetros de Examen
PARCIAL 1	Del subtema 1.1.1. de la unidad I al subtema 2.2.4 de la unidad II.
PARCIAL 2	Del subtema 2.3.1 de la unidad II al subtema 3.2.8 de la unidad III.

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Introducción a los fenómenos de Transpote. 1.1. Análisis dimensionales y teoría de la semejanza. 1.1.1. Sistemas de unidades. Métodos del análisis dimensional. Sistemas de unidades. Métodos del análisis dimensional. (233637 bytes) 1.1.2. Similitud y semejanza. Aplicaciones. Similitud y semejanza. Aplicaciones. (173056 bytes) Irving H. Shames, Mecánica de fluidos, Edit. Mc Graw Hill, Capitulo 8 Análisis dimensional y similitud, pag: 285-291, 297-302 1.2. Balances de propiedades extensivas de los sistemas. 1.2.1. Concepto de sistema de control. Irving H. Shames, MECÁNICA DE FLUIDOS, Edit. Mc Graw Hill, 3a Edición, Colombia 1995. Capitulo 4, Fundamentos del análisis de flujo.Pags. 120-127 1.2.2. Análisis conceptual de entradas, salidas y acumulación de una propiedad del sistema. James Daily, DINÄMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 75-78 R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007 1.2.3. Ecuación de una propiedad de un sistema. R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007 1.2.4. Régimen permanente y no permanente. James Daily, DINÁMICA DE FLUIDOS, SISTEMAS DE CONTROL, Pag. 60 1.2.5. Balance de masa. Balance de calor. Balance de cantidad de momento. C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Pags.17-29 C.J. Geankoplis, PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS, Edit. CECSA, 3a Edición, México 1998. Balance de masa. Balance de calor. Balance de cantidad de movimiento. (225133 bytes) 1.2.6. Ecuaciones de continuidad y Bernoulli. R.B. Bird, W. E. Stewart E. N. Lightfoot, FENOMENOS DE TRANSPORTE, Edit:REVERTE,Barcelona España 1992. Capitulo 3, 2007 1.2.7. Aplicaciones en la industria alimentaria: Calderas y vapor. Aplicación en la industria alimentaria: Calderas y vapor. (1065984 bytes) 1.3. Fenómenos de transferencia. 1.3.1. Transferencia de cantidad de momento: Ley de la viscosidad de Newton. Angel Franco García, Fenomenos de transporte, Ley de Newton, 2007 (1070080 bytes) 1.3.2. Transferencia de calor: Ley de la difusión de Fick y Fourier. Angel Franco García, Fenomenos de transporte, Ley de Fick y Fourier, 2007 (1270784 bytes) 1.3.3. Difusividad: másica, térmica y de momento. Angel Franco García, Fenomenos de transporte, Difusividad, 2007 (36352 bytes) 1.3.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Intercambiadoes de calor. C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003.Tema 5.5 "Aplicaciones en transferencia de calor en carne", Pags. 401-407
2. Transferencia de calor. 2.1. Conducción. 2.1.1. El coeficiente de conductividad térmica y determinación experimental. El coeficiente de conductividad térmica y determinación experimental. (26624 bytes) 2.1.2. Clasificación de los materiales: aislantes, semiconductores y conductores. Clasificación de los materiales: aislantes, semiconductores y conductores. (51200 bytes) 2.1.3. Velocidad de transferencia de calor en paredes sencillas de área plana, esférica y cilíndrica Susana espinosa, Fundamentos de transferencia de calor, 2007 (457188 bytes) 2.1.4. Velocidad de transferencia de calor en paredes compuestas de área plana, esférica y cilíndrica. Universidad de chile, Transferencia de calor, 2007 (186157 bytes) 2.1.5. Velocidad de transporte de calor a través de sólidos porosos. Ramiro betancourt morales, Transferencia de calor, 2007 (1221680 bytes) 2.1.6. Conducción en estado no estacionario. Ing. Claudio Olguín Bermúdez, TRansferencia de calor, 2007 (43008 bytes) 2.1.7. Aplicaciones en la industria alimentaria: Secado, Cocimiento, Tostado, Condiciones supercríticas. Shrik, Sharma, Steven J.Mulvaney, Syed S.H. Rizvi, Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y Prácticas de Laboratorio. Edit. LIMUSA WILEY, México 2007. pags. 216-221 2.2. Convección. 2.2.1. Coeficiente de película. Coeficiente de película. (29184 bytes) 2.2.2. Convección forzada. Convección forzada. (271872 bytes) 2.2.3. Unidades consistentes. Unidades consistentes. (72704 bytes) 2.2.4. Aplicaciones en la industria alimentaria: Deshidratación, Enfriamiento, Evaporación. Aplicaciones en la industria alimentaria: Deshidratación, Enfriamiento, Evaporación. (129536 bytes) C.J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, edit. CECSA, 3a. edición, México, 2003. Capítulo 4 "Principios de transferencia de calor en estado estacionario". Paginas: 241-367 2.3. Radiación. 2.3.1. Espectro electromagnético. Espectro electromagnético. (171008 bytes) 2.3.2. Longitud de onda y frecuencia. Longitud de onda y frecuencia. (52224 bytes) 2.3.3. Distribución de la energía radiante. Distribución de la energía radiante. (366653 bytes) 2.3.4. Potencia emisiva. Potencia emisiva. (77089 bytes) 2.3.5. Emisividad y absorción de un Cuerpo negro. Emisividad y absorción de un Cuerpo negro. (35840 bytes) Emisividad y absorción de un Cuerpo negro. (77089 bytes) 2.3.6. Aplicaciones en la industria alimentaria: Esterilización, Horno de microondas. Aplicaciones de radiacion termica. (111104 bytes) 2.4. Transferencia de calor por las tres formas. 2.4.1. Teoria. Universidad de Cantabria, Ingeniería térmica y de fluidos, 2008. Pags.1-18 (410912 bytes) 2.4.2. Aplicaciones. Aplicaciones, transferencia de calor. (38400 bytes) 2.5. Transferencia de calor por condensación y ebullición. 2.5.1. Teoria. Transferencia por condensación y evaporacion (ebullicion) 2007 (425540 bytes) 2.5.2. Aplicaciones. Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3 2.6. Aplicaciones. 2.6.1. En la industria. Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3 2.6.2. En los alimentos. Mc Cabe, Operaciones unitarias en ingeniería química 6ª Ed. pag sec 3
3. Transferencia de masa. 3.1. El proceso de transferencia de masa. 3.1.1. Introducción. Introducción. (32256 bytes) Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Pag 1 3.1.2. Conceptos básicos. Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición pag 2-8 3.2. Mecanismos de transferencia por convección y difusión: Analógica entre las capas limite térmica y difusiva. 3.2.1. Difusión molecular. 3.2.1 Difusión molecular (25088 bytes) 3.2.2. Ley de Fick (1ª. Y 2ª.). Ley de Fick (74240 bytes) Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo II pag 25-27 3.2.3. Difusividad masica o Coeficiente de difusión. Coeficiente de difusión (340480 bytes) Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III Coeficientes de transferencia de masa pag 50 3.2.4. Difusión en medios infinitos y semi-infinitos la ecuacion de continuidad. Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo II pag 29 3.2.5. Convección másica. Transferencia convectiva de masa. (38912 bytes) Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III pag 75 3.2.6. Coeficiente de convección másica. Coeficiente de convección m{asica. (24576 bytes) Robert E. Treyball, Operaciones de Transferencia de masa, Mc Graw Hill Segunda edición Capitulo III pag 88 3.2.7. Análisis dimensional de problemas. Análisis dimensional de problemas. (42496 bytes) C.J.geankoplis, 7.8. análisis dimensional en la transferencia de masa, pag 545-547. 3.2.8. Aplicaciones en la industria alimentaria: Jugos, Salmuera, Liofilización. Aplicaciones en la industria alimentaria. (32768 bytes)
4. Flujo de fluidos y de partículas. 4.1. Fluidos líquidos y gaseosos. 4.1.1. Conceptos básicos y elementos de análisis. Conceptos básicos y elementos de análisis. Conceptos básicos y elementos de análisis. (340027 bytes) 4.1.2. Elementos de estática de fluidos. Medidores de flujo y decantación gravitatoria continua. Elementos de estática de fluidos. Medidores de flujo y decantación gravitatoria continua. (376552 bytes) 4.1.3. Flujos compresibles e incompresibles. Flujos compresibles e incompresibles. (154112 bytes) 4.1.4. Elementos de dinámica de fluidos. Elementos de dinámica de fluidos. (361144 bytes) 4.1.5. Viscosidad de los fluidos. Viscosidad de los fluidos. (365056 bytes) 4.1.6. Tipos de flujo de fluidos y número de Reynolds. Tipos de flujo de fluidos y número de Reynolds. (121344 bytes) 4.1.7. Flujo de capa límite y turbulencia. Flujo de capa límite y turbulencia. (92160 bytes) 4.1.8. Medición del flujo de fluidos. Dimensionamiento de tuberías. Medición del flujo de fluidos. Dimensionamiento de tuberías. (122368 bytes) 4.1.9. Pérdidas de carga. Balance de momento lineal en flujo laminar. Pérdidas de carga. Balance de momento lineal en flujo laminar. (610816 bytes) 4.1.10. Selección, operación y mantenimiento: de tuberías, válvulas y accesorios. www.grupo-imsa.com/down/bomba2.pdf 4.2. Flujo de partículas. 4.2.1. Difusion y turbulencia en el transporte de particulas. Difusion y turbulencia en el transporte de particulas. (102912 bytes) 4.2.2. Dimensión de tuberias. Dimensión de tuberias. (831488 bytes) 4.2.3. Dimensiones de humedad. www.monografias.com/trabajos12/mecflu 4.3. Aplicaciones en la industria alimentaria. 4.3.1. Jarabes Extrusión, Filtrado. Jarabes Extrusión, Filtrado. (324006 bytes) 4.3.2. Sedimentación, Homogenización. Sedimentación, Homogenización (26624 bytes)